Porciones 2
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
3 jitomates
Albahaca, tomillo, perejil o laurel al gusto
200 g de tallarines cocidos
Queso rallado al gusto
MANERA DE HACERSE
Cortar todos los vegetales en trozos medianos y saltearlos en el aceite con el ajo hasta que estén tiernos.
Aromatizar con las hierbas.
Mezclar la pasta con la combinación de vegetales y colocar en un refractario.
Espolvorear con abundante queso rallado y gratinar en el horno.
