650 g de pechuga de pavo magra molida
1/2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados en trocitos
1 cebolla mediana, picada muy fina
1 pimiento morrón picado muy fino
1 jitomate sin semilla, picado muy fino
8 aceitunas verdes picadas muy finas
¼ taza de pasas negras
3 cucharadas de alcaparras lavadas y escurridas
1 cucharada de caldo de alcaparras
¾ taza de vino blanco seco o de vino blanco sin alcohol
1 cucharada de pasta de jitomate

MANERA DE HACERSE

Coloca el pavo, 1 cucharadita de comino, la sal y la pimienta negra en un recipiente mediano.

Mezcla bien con una cuchara. Deja reposar durante 5 minutos.

Calienta el aceite a fuego mediano-alto en una sartén antiadherente grande. Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento. Fríe durante 4 minutos, hasta que la cebolla apenas se comience a dorar. Agrega el jitomate, revuelve y fríe durante 2 minutos. Desmorona la carne molida de pavo en el sartén. Fríe durante 3 minutos, separa la carne de pavo con un cucharón de madera, hasta que comience a ponerse blanca.

Agrega las aceitunas, las pasas y las alcaparras y revuelve. Fríe durante 2 minutos más. Agrega el caldo de alcaparras, el vino y la pasta de jitomate y deja que hierva a fuego alto. Baja el fuego a mediano-lento y hierve de 6 a 8 minutos, hasta que el pavo esté suave y pierda su color rosado al centro y la mayor parte del líquido se haya evaporado. (El picadillo debe quedar húmedo, pero no aguado). Sazona con más sal, pimienta negra y comino, si así lo deseas.